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为什么好姜出在莱芜
发布日期:2016-06-10 10:35 浏览次数:11673 保护视力色: 杏仁黄 秋叶褐 胭脂红 芥末绿 天蓝 雪青 灰 银河白(默认色)

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    姜是单子叶植物纲,姜科中的一种多年生草本植物,生产上为一年生栽培。生姜在我国多为一年生栽培,以肉质根茎拱食用,具有特殊的芳香和辛辣味,是烹饪中不可缺少的“植物味精”,有“菜中之祖”的美誉,是我国重要的调味蔬菜和出口创汇蔬菜。

    山东,除了“山东大汉”,“大碗喝酒”外,还有被称为“中国菜篮子”的蔬菜之乡“寿光”。而对于每家每户日常生活不可缺少的生姜,人们的视野还是得回到鲁中腹地,这个叫做“莱芜”的鲁中小城。

    莱芜地处齐鲁腹地,它有一个更为响亮的名字:中国生姜之乡。在莱芜,生姜种植历史可追溯到史前文明时期;而今,莱芜已是目前世界最大的生姜主产区,有“户均一吨姜”的说法。

    如今,让我们走进这座小城,去探究中国生姜之乡何以落户此地?有着怎样的历史、自然、人文原因,而后知道一切并非偶然;更深入调查研究就会明白,莱芜种出的生姜,为什么能质、量兼备,经久不衰,甚至走出国门,占据我国出口大的份额。

    一、久负盛名

    莱芜生姜种植历史悠久,迄今已有两千多年的种植历史。

    早在春秋时代的《论语乡党》中就记载了孔子生平“不撤姜食”。到汉代,就有人大量种姜。北魏农学家贾思勰(山东益都人)的《齐民要术》种姜篇载有种姜要术。

    根据《莱芜县志》的记载,宣统年间,莱芜把生姜列入纳税科目。清光绪甲午年间(1894年),莱芜生姜已作为主要农作物征税。当时莱芜境内就已经种植生姜2000亩,亩产1000斤,主要依靠“担挑牲畜驮或小车装运”到济南、天津等地销售。

    莱芜种植生姜经验比较丰富,《齐民要术》中有一节专述种姜。

    《莱芜县志》中也有关于生姜播种与收获日期的列表,“最早播种时节为四月下旬至谷雨节,最迟为五月上旬至立夏节;最早收获期为十月上旬至寒露节,最迟为十月下旬至霜降”。

    二、姜文化发源地

    1960 年,周恩来总理指示在莱芜召开全国八省二市姜、蒜、葱生产规划会议(也称“三辣”会议)上,“莱芜生姜”被列为全国名贵产品;中科院把莱芜生姜编入《中国蔬菜优良品种》一书。

    1965年6月15日山东省财委宣布莱芜为省属生姜商品基地县。1985年莱芜生姜荣获农业部优质产品奖。

    1997、1999、2001年莱芜生姜连续三届在中国国际农业博览会上被评定为名牌产品。

    2003年莱芜生姜获国家原产地标记注册保护。2008年获国家地理标志证明商标。2011年莱芜生姜被评为“到山东不可不买的100种旅游特色商品”榜首。

    三、无可比拟的优良品种

    莱芜生姜在种植和亩产上一直占据优势。

    莱芜常年种植面积20 万亩,总产50 万吨,户均1吨多,成为我国最大的商品姜生产、加工、出口基地。莱芜生姜按其块的形态可分成片姜和大姜两种,生产上以片姜为主栽品种。姜块宽8~10厘米, 厚4~6厘米,单株块重400~600克,最重可达1000克。

    当然,莱芜生姜绝不仅仅是单靠产量占据上风,如果没有高于其他地区或品种,也不能成为莱芜生姜。

    莱芜生姜素以块大皮薄,丝少肉细,色泽鲜艳,辣浓味美,营养丰富,耐贮藏等优良特性而著称,富含姜油酮,姜油酚矿物质和维生素,胡萝卜素硫胺素等多种成分。

    据测定,莱芜生姜姜块中含淀粉8.880、可溶性糖4.765、粗蛋白9.681、纤维素3.87,百克鲜姜含挥发油(姜油酚)0.25毫升,并含胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸和无机盐、钙、镁、铝、铁等元素。莱芜生姜所含的粗纤维素、挥发油、维生素及硒等营养成分,均高于全国其他地区的姜品种。

    四、得天独厚的自然条件

    如果说每座城市都有一种别具特色的文化,那么属于莱芜市的文化就是生姜文化。这里的土壤、气候,仿佛就是为生姜而生的,出产的姜,即外形好看又质量上乘,堪称生姜秀外慧中的典范。

    (一)三面环山的“簸箕地形”

莱芜市位于东经117°19′~117°58′北纬36°02′~36°33′,总面积2246.21平方公里。莱芜北、东、南三面环山,中部为低缓起伏的平原,西部开阔,整个地形很象一个向西倾斜的大簸箕。地表面积中,山地占59.89%,丘陵占20.34%,平原占19.77%。

    (二)逆流之河,成就天然“好水”

    莱芜东高西低的特殊地理,造就了我国最大的倒流河景观:大汶河自东向西“倒流”,横贯市境,最后汇入东平湖。

    如果说每一座老城都有一条赋予城市生命的”母亲河“的话,莱芜的”母亲河“,毫无疑问是大汶河。

    大汶河,古称汶水,是黄河在山东的唯一支流,发源于泰莱山区,汇泰山山脉、蒙山支脉诸水,自东向西流经莱芜、新泰、泰安、肥城、宁阳、汶上、东平等县市,经东平湖流入黄河,全长208公里。大汶河支流众多,长度在5公里以上的有120多条,其中的浯汶河、牟汶河、嬴汶河、北汶河、柴汶河被统称为“五汶”。“五汶”中,除柴汶河在泰安境内外,其余四汶都在莱芜境内,如《山东全河备考》记载:”汶有五,出莱芜者居四“。

    由于莱芜地势东高西低呈畚箕形状,东有沂蒙山余脉迤逦百余里,西有泰莱大平原,所以大汶河在莱芜境内“东起西去”,与地理上通常所见的”河水东流“景象相悖,形成”汶河倒流“的一大奇观。

    独特的走向,使莱芜生姜生产地处于灌溉用水的上游源头,河水清流澈、甘甜无污染且富含矿物质,对莱芜生姜产品的优良品质起到了极大的影响作用。

    (三)一张高产的温床:土壤

    莱芜生姜主产区高庄、杨庄、寨里、大王庄、羊里等乡镇,为平原地区和长埠岭及丘陵地带,成土母质多为石灰岩风化的坡积、洪积物,土层深厚,剖面发育完全,熟化度高。

    这种土壤表层沙粘适中,土质疏松,耕性、透气性良好,有利于作物幼苗生长及根系发育;土壤下层保水保肥性好,营养充足,有机质含量1.172%含氮0.0671%,含磷0.100%,碱解氮100.9PPM,速效磷8.8PPM,速效钾51.0PPM,PH6.8。使得生姜生长后期根茎膨大快而充实,因而产量高,品质好。

    (四)与作物生长期完美匹配的“气候”

    莱芜为暖温带大陆性半温润季风气候,年平均气温12.5°C,6月份最高,月平均26.0°C,1月份最低,月平均---3.3°,无霜期191天,年平均降雨量760.9MM,年光照时数为2629.2小时。

    冷暖适宜,四季分明,无霜期长,光照充足,热资源较为丰富,光、热、水资源时序变化与作物生长期匹配良好,且雨热同期,无严重旱、涝、冻、雹等自然灾害,有利于生姜产品的生长发育。

    (五)天然“地窖”,贮存无忧

    生姜贮存需要特殊环境条件,一般生姜最好12°C恒温、90%的空气湿度恒温高湿适宜长期保存,超过15°C就会发芽。

    而莱芜市海拔高,地下水位较低,为贮存生姜提供了天然贮存条件。地窖可以到六、七米深而没有水,生姜在这样的地窖里储存3到5年不会变坏。

    莱芜生姜传统的贮存方法以打山洞、挖姜井为主。价格好时卖、不好时储存,因此可以根据市场行情,随时取出销售,经营风险小。

    (六)这里的姜农,最智慧

    勤劳智慧的莱芜人民,世世代代地谱写着生姜产业的美丽篇章。

    这里藏龙卧虎。不仅有生姜大王,更有传承生姜手工技艺的非物质文化遗产人。莱芜姜农在悠久的种植历史中,积累了丰富的高产优质栽培经验。《齐民要术》中有一节专述种姜。

    莱芜姜农千百年来形成了自己的“种姜经”。《莱芜县志》中有关于生姜播种与收获日期的列表,“最早播种时节为四月下旬至谷雨节,最迟为五月上旬至立夏节;最早收获期为十月上旬至寒露节,最迟为十月下旬至霜降”。

    (七)外地纷纷到莱芜引进优良品质,并聘请种姜技术员。

    在新中国成立后,朝鲜、巴基斯坦等国家及国内十几个省市、自治区都慕名前来引种。北自黑龙江,南到子凌滩,西到新疆、青海,甚至连“杨仆之姜”来引种,聘请种姜技术员。这在战国末年吕布韦写的《吕氏春秋》中有“和之姜者,有杨仆之姜”的记载。

    如今,莱芜人民现已将小作物做成了大产业,围绕莱芜生姜,已经开发出10大系列80余种产品,远销欧美等上百个国家和地区。

    四、永不止步,创新不止

    自2003年以来,莱芜市就开展生姜种质资源收集保护、脱毒快繁、良种培育、栽培技术与病虫害防治研究、科研新成果的示范推广。目前生姜种质资源圃已累计引进种质120种190个引种号,努力建成国家一流的生姜种质资源基地和一流的农业旅游观光园。

    同时,莱芜姜瘟病综合防治技术能够将姜瘟病发病率控制在5%以内。探索出建大型地窖、用沙埋生姜的办法,较好地解决了农民使用禁用农药的问题,提高了生姜储存质量。

    近年来,莱芜主打“莱芜姜、保健康”品牌,组织主办“中国(莱芜)国际生姜科技博览会”,成立“生姜文化研究会”,使得生姜品牌文化得到深入发掘,实现生姜产业转型升级促进产品质量提升。

    如今,莱芜生姜品牌价值近8亿元,实现了莱芜生姜产业从“一枝独秀”到“满园争春”的发展格局。莱芜生姜一定会延续更好质量、延伸更多品种出现在世界各地的家庭餐桌上,成为全世界人民用舌尖品味齐鲁文化的一道美食桥梁。

    莱芜能种出好姜,归功于得天独厚的自然条件,得利于天时地利人和的协调统一,自然而然,和谐统一。这一切在《生姜赋》中醉最了最好的诠释:植物黄金牟国栽,养颜养气养生材。人间自有灵丹药,何累神仙下界来。


 
信息来源:卖姜翁    发布人:莱芜姜蒜    点击数:11672    发布时间:2016-06-10 10:35



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