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海鲜当季,如何才能安全、健康的吃海鲜?
发布日期:2016-07-24 10:12 浏览次数:1304 保护视力色: 杏仁黄 秋叶褐 胭脂红 芥末绿 天蓝 雪青 灰 银河白(默认色)

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    夏天正好是喝着啤酒吃着海鲜烧烤的季节。但许多人都有这样的体验:吃完小龙虾大闸蟹或者其他海鲜后会拉肚子。这是因为,海鲜烹制时为保持其鲜味,没有烹制透,有一些致病菌存在;另外,有些人脾胃不好(脾胃偏寒),而大多数海鲜性味寒凉,又属于高蛋白,不大好消化,容易引起腹泻。

    在夏季,如何安全、健康吃海鲜呢?

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    首先:清洗和烹饪环节做到位。

    海鲜类在烹饪之前一定要洗净,有的需要浸养。干货类海鲜产品还需要水煮15~20分钟再捞出烹调,且煮过的汤要倒掉不能喝。必须高温加热。细菌大都很怕加热,所以烹制海鲜,一般用急火馏炒几分钟即可安全。尤其是螃蟹、贝类等,必须加热彻底,一般需蒸煮30分钟后才可食用。

    第二:加工过程佐以姜、醋、蒜。

    海鲜性味寒凉,姜性热,与海鲜同食可中和寒性,以防身体不适。生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用,对于海鲜中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。

    第三:吃海鲜时搭配温性食物。

    如果能喝酒,可以喝点白酒。喝不了酒的话就需要在蘸料里多下一些姜、蒜、醋。或者干脆好喝碗生姜苏叶茶,能有效地预防吃海鲜引起的胃寒、腹痛、腹泻、呕吐等不适。

    紫苏叶中含有的紫苏醛等多种挥发油,具有抗茵作用,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种病菌有抑制或杀灭作用。生姜性味辛、微温,具有温中、解鱼蟹毒的作用,既可以缓和鱼蟹的寒凉之性,也可以杀菌抑茵。

    此外,海鲜虽然含有丰富的营养物质,但不宜多吃。当今的饮食习惯下,很多人本身就顿顿大鱼大肉、餐餐有酒有汤,加上春天容易滋生肠胃疾病,此时如果不加节制地吃海鲜,轻则导致脾胃受损,重则会发生食物中毒。

    肠胃虚弱的人要注意吃完海鲜后尽量不要吃寒性水果以免拉肚子。


 
信息来源:卖姜翁    发布人:莱芜姜蒜    点击数:1303    发布时间:2016-07-24 10:12



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