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食品中氯化物含量的测定
发布日期:2013-09-15 15:05 浏览次数:4091 保护视力色: 杏仁黄 秋叶褐 胭脂红 芥末绿 天蓝 雪青 灰 银河白(默认色)

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一、基本原理

  盐份(NaCl)是食品中最为常见的,像火腿、香肠、罐头食品、浓缩汤料和肉制品等。由于NaCL是易溶于水,所以常用的方法是溶解后的

  样品,用硝酸银(AgNO3)做滴定剂,用终点滴定法滴定终点,滴定剂浓度至少为0.1mol/L。反应方程式为:

        银离子+氯离子→氯化银

  结果单位以%表示,即1g样品中含有多少mg的盐份(原子量=58.45g/mol)。

  结果:

  R = V(titr)* C(titr) * 58.45 * 10-3* 100%/m(smp)

  R――――食品中盐份的含量,%

  V(titr)――――到达终点时消耗的滴定剂(AgNO3)的体积,mL

  C(titr)――――滴定剂(AgNO3)的浓度,mol/L

  58.45――――氯化钠的分子量,g/mol

  m(smp)――――样品重量,g

  二、电极和试剂

  MC6091Ag金属电极,复合银离子/参比电极(带CL114电缆)

  AgNO3 标准溶液 0.1mol/L:取16.9873g分析纯级硝酸银溶解在100ml硝酸(1+1)中,用蒸馏水定容到1000mL(棕色容量瓶颈),硝酸银纯度很高,可以作为标准物质。

  硝酸溶液:1mol/L。

  三:实验步骤

  1.开机,安装相应电极,进入管理员(supervisor)模式,在主窗口选择一个方法,在方法面板编辑方法,在电极面板编辑电极,在滴定剂面板编辑滴定剂、安装滴定剂以及输入浓度。(具体设置和操作见TIM 860 titration manager 操作说明书)。用蒸馏水清洗电极和滴定管。

  2.一些主要的方法参数如下:

  Burette volume:25 ml

  Stirring speed:400 rpm

  Working mode:mV (with i=0)

  Number of end points:1

  End point:-100 mV

  Stirring delay:30 seconds

  Minimum speed:0.1 ml/min

  Maximum speed:4.0 ml/min

  Proportional band:200 mV

  End point delay:10 seconds

  Sample unit:ml

  Standard amount:1g(取决于样品的量)

  (depending on NaCl in the sample)

  Titration:Increasing mV

  Result1:ml

  Result2:%

  3.样品经过前处理后,准确量取处理好的样品于烧杯中,加入5ml的硝酸(1mol/L),如需要加入一定蒸馏水,放入搅拌子。把电极和滴定管插入样品中,注意不要让搅拌子碰到电极和滴定管。

  4.运行方法。

  5.保存结果。

  如果要做几个平行样品,则清洗电极和滴定管,清洗小塑料瓶,然后加入新样品。

  6.滴定操作完成后,为防止管路中的滴定剂被污染,把管路中的滴定剂排出,用蒸馏水清洗管路,然后用蒸馏水清洗滴定管和电极,MC6091Ag电极清洗后用电极帽套上;封好电极填充液口以防液体挥发,每次测量时检查填充液液面是否够高(不低于填充液口5毫米)。

  7.直接从主机后面的开关关机。最后用防晒布把主机盖好。

    专注古方养生,传承汉方工艺,头道菜养生姜片采用鲜嫩莱芜土姜制作,适合家中常备的醋泡姜、早餐开胃下饭日常养生佳品。更多行业信息,请关注卖姜翁新浪博客:http://blog.sina.com.cn/u/1934183012

 


 
信息来源:    点击数:4090    发布时间:2013-09-15 15:05



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